Carta Carni
Selezioni pregiate · Dry Aged · Esperienza Rosso Come
La carne è tempo, ricerca e maturazione.
Ogni selezione nasce da una ricerca accurata tra allevamenti europei e internazionali. La frollatura dry aged esalta profondità aromatica, morbidezza e persistenza, trasformando ogni taglio in un’esperienza gastronomica unica.
Dry Aged
Frollature controllate per intensificare gusto e texture.
Selezione
Razze pregiate selezionate per qualità e marezzatura.
Brace
Cotture studiate per valorizzare ogni sfumatura aromatica.
Dry Aged Selection
Rubia Gallega
Gusto intenso e persistente con note minerali, burro nocciola e finale umami.
Black Angus
Morbida, equilibrata e succosa, con una texture vellutata e persistente.
Sashi Finlandia
Estremamente marezzata, scioglievole e intensa, con note dolci e burrose.
Quale esperienza cerchi?
Elegante
Morbida, equilibrata e raffinata.
- • Black Angus
- • Texture vellutata
- • Gusto delicato
Intensa
Profonda, persistente e sapida.
- • Rubia Gallega
- • Note minerali
- • Finale umami
Estrema
Marezzatura elevata e scioglievole.
- • Sashi Finlandia
- • Burrosa
- • Persistente