menù à la carte
ANTIPASTI
Culaccia di Zibello & Gnocco Fritto
accompagnati dalla marmellata di Fichi Bio di nostra produzione.
Allergeni: glutine, latte, può contenere tracce di lattosio e frutta a guscio
Tartare frollata “Rosso Come”
dalla proposta del giorno, frollata 45-60 giorni,
battuta al coltello con uovo marinato & crema di pecorino Km0.
Allergeni: latte, uova, glutine
Tartare di SCOTTONA in Fumo
dalla proposta del giorno, Affumicata e Battuta al coltello con Spuma ai funghi porcini.
Allergeni: glutine, latte, senape. Presenza di funghi
TORTINO DI PATATE DI MONTESE PAT
& ZUCCHINE 
con salsa di stracchino e gocce di zafferano
Allergeni: glutine, soia, arachidi, solfiti, frutta a guscio, latticini
TERRINA di Foie Gras al Naturale
con zest d’arancia e composta di cipolla di Tropea
Allergeni: glutine, latte, solfiti, uova, frutta a guscio e senape
GAZPACHO DELL’ORTO
con chips di pane fatto in casa e salsa al Saba
Allergeni: soia, sedano, glutine, arachidi, senape, latticini
PRIMI
Raviolo “Rosso Come”
alla Rapa rossa con ripieno di carne frollata dalla proposta del giorno, con il suo fondo & gel al prezzemolo.
Allergeni: glutine, latte, uova e solfiti
Lasagna “Rosso Come”
con ragù di carne frollata.
Allergeni: glutine, latticini e sedano
Cappellacci alla Reggiana
con ripieno di zucca, mantecati al burro BIO & guarniti con mostarda di frutta e gocce di Aceto Balsamico 25anni.
Allergeni: latte, glutine, uova, frutta a guscio e senape
Tortellini Modenesi
in brodo come da tradizione.
Allergeni: uova, glutine, latte, sedano
Paccheri ai 3 pomodori
guarniti con gocce di burrata.
Allergeni: glutine, latticini e sedano
Risotto preferito dello Chef
con vitello, evoluzione di porcini & panko croccante
Allergeni: glutine, latte e sedano. Presenza di funghi.
FAGOTTINI VERDI
con cuore di pane profumato alla menta, aglio e formaggio.
Serviti su crema di stracciatella con gel alla rapa rossa e
chips di riso croccanti.
Allergeni: glutine, latticini, uova, solfiti, arachidi
SECONDI
CARPACCIO DI SCOTTONA SELEZIONATA
con pecorino a scaglie, julienne di sedano e mela verde croccante,
accompagnato da crostini aromatizzati al tartufo
Allergeni: glutine, soia, frutta a guscio, arachidi, senape, sedano
Filetto Aria di Malga frollato “ROSSO COME”
Frollato da nostro Artigiano della carne, servito con contorno. Secondo disponibilità.
Allergeni: latte
Costata frollata dal nostro Artigiano
dalla proposta del giorno. Secondo disponibilità
Smash Burger di VITELLO
con chutney di pomodoro & maionese in salsa teriyaki
Allergeni: glutine, latte, uova, soia, solfiti e frutta a guscio
tagliata di BAVETTE DI FRISONA
carne pregiata accompagnata da un percorso di salse fatte in casa
Allergeni: uova, latte, soia, senape, frutta a guscio
T-bone frollata dal nostro Artigiano
dalla proposta del giorno. Secondo disponibilità
DOLCI
Mela Reale
torta di mele con chantilly alla francese & crema inglese.
Allergeni: latte, uova, glutine. Presenza di cannella.
Passeggiata Modenese
gelato alla stracciatella artigianale su crumble al cacao e nocciole, salsa agli agrumi, nocciole sabbiate
& Aceto Balsamico.
Allergeni: latte, glutine, frutta secca e uova
Pere al Lambrusco “Rosso Come”
con spuma allo zabaione e cialda croccante.
Allergeni: glutine, latte, uova, solfiti, frutta a guscio
L’Oro Rosso di Vignola
Zuppa Inglese Artigianale con amarene
Allergeni: glutine, uova, latte e solfiti
SORBETTO DEL PASTRY CHEF
dalla proposta del giorno, servito con crumble.
Allergeni del crumble: glutine e frutta a guscio. Possibilità di servirlo senza crumble.
Meat Selection
Scopri la nostra Carta Carni e trova la selezione che più incontra il tuo gusto.
La Cantina
Etichette scelte con cura, tra territori e storie da assaporare calice dopo calice.
Riserva un tavolo al
Rosso Come
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