MENù CENA
ANTIPASTI
Tartare di tonno rosso
con purea di guacamole & stracciatella morbida di bufala
Tartare di manzo al coltello Rosso Come
dalla proposta del giorno
Medievale di Tigrinto Bianco e Culatello di Zibello
servito con giardiniera Rosso Come & maionese alle mandorle
Focaccia brisée Rustica
ripiena di bietoline, duroni, nocciole & pesto di rucola
PRIMI
Gnocchi di fagiolini verdi
con pinoli, basilico & gel di Piccadilly
Cappellacci al burro di Camomilla
con ripieno di erbette primaverili
Pappardelle al ragù di lepre
guarnite con riduzione di rapa rossa
Tagliatella al ragù di Tigrinto
carne di suino pregiata
SECONDI
Controfiletto di Cervo
con salsa ai mirtilli dell’Appennino Modenese & aria di prezzemolo
Carrè di Agnello
su crema di patate blu & scalogno glassato al Balsamico
T-bone frollata
dalla proposta del giorno
Filetto di Tigrinto Bianco
con cipollotto marinato & maionese di pancetta
Costata frollata
dalla proposta del giorno
DOLCI
Duchessa di Parma
frolla Viennese, crema allo zabaione, crema al burro di cioccolato & crema del Pastry Chef
L’estate Esotica
torta al cocco e cioccolato con ananas caramellata, meringa al pepe & sorbetto mango e ananas
Sorbetto alla Fragola
con crema di chantilly alla francese & gel al basilico
La Griglia Dolce
pancarré con gelato fiordilatte e vaniglia, pesche grigliate, crumble alla nocciola & gel al basilico
La Cantina
Etichette scelte con cura, tra territori e storie da assaporare calice dopo calice.
Riserva un tavolo al
Rosso Come
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