MENù CENA
ANTIPASTI
Culatello di Zibello & Gnocco fritto di Modena
accompagnati dalla marmellata di Fichi Bio di nostra produzione.
Allergeni: glutine, latte, può contenere tracce di lattosio e frutta a guscio
Tartare di manzo al coltello “Rosso Come”
dalla proposta del giorno con uovo marinato &
crema di pecorino Km0.
Allergeni: latte, uova, glutine
Medievale di Tigrinto Bianco &
Strolghino di Culatello
accompagnato dalla giardiniera Rosso Come &
maionese alle mandorle.
Allergeni: arachidi, frutta a guscio, sedano, glutine, semi di sesamo
Sufflè di patata di Montese su fonduta di Parmigiano 24 mesi
guarnito con gocce di Balsamico 25 anni.
Allergeni: frutta a guscio, può contenere tracce di solfiti
Vellutata di zucca Mantovana & Quark
con chips di Pancetta stagionata fumè.
Allergeni: latte, può contenere tracce di solfiti
PRIMI
Cappellacci alla Reggiana
con ripieno di zucca, mantecati al burro BIO & guarniti con mostarda di frutta e gocce di Aceto Balsamico 25anni.
Allergeni: latte, glutine, uova, frutta a guscio e senape
Raviolo “Rosso Come”
alla Rapa rossa con ripieno di carne frollata dalla proposta del giorno, con il suo fondo & gel al prezzemolo.
Allergeni: glutine e uova
Pappardelle al ragù di Tigrinto
carne di suino pregiata.
Allergeni: glutine, uova, latte, solfiti ed anidride solforosa, sedano
Tortellini Modenesi
in brodo come da tradizione.
Allergeni: uova, glutine, latte, sedano
Spaghettoni Semplici al “Nostro Pomodoro” 
trafilati al bronzo con conserva BIO della casa, gel al basilico & Parmigiano Reggiano di stagionatura a scelta.
Allergeni: glutine, latte
SECONDI
Filetto di Tigrinto Bianco glassato alle Prugne
con schiaccia di patate di Montese al tartufo.
Allergeni: tracce di latte
T-bone frollata dal nostro Artigiano
dalla proposta del giorno. Secondo disponibilità
Costata frollata dal nostro Artigiano
dalla proposta del giorno. Secondo disponibilità
Filetto frollato dal nostro Artigiano
filetto “Aria di Malga” o “Butter-Aged”, servito con contorno. Secondo disponibilità.
Burger frollato dal nostro Artigiano “Gemelli Diversi”
Due mini hamburger con carne dalla proposta del giorno.
Farciti con:
- lattuga, pomodoro, cialda di Parmigiano e cipolla caramellata
- lattuga, uovo di quaglia e pancetta stagionata fumè
Allergeni: glutine, latte, uova, può contenere tracce di solfiti
DOLCI
Duchessa di Parma
frolla Viennese, crema allo zabaione, crema al burro di cioccolato & crema del Pastry Chef
Allergeni: latte, glutine, frutta a guscio
Sinfonia al cioccolato & pistacchio
torta al cioccolato con lamponi e gelato al pistacchio.
Allergeni: latte, glutine, frutta secca e uova
Mela Reale
torta di mele con chantilly alla francese & crema inglese.
Allergeni: latte, uova, glutine. Presenza di cannella.
Passeggiata Modenese
gelato alla stracciatella, salsa al melograno, nocciole sabbiate & Aceto Balsamico.
Allergeni: latte, glutine, frutta secca
La Cantina
Etichette scelte con cura, tra territori e storie da assaporare calice dopo calice.
Riserva un tavolo al
Rosso Come
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