menù à la carte
ANTIPASTI
Culaccia di Zibello & Gnocco Fritto
accompagnati dalla marmellata di Fichi Bio di nostra produzione.
Allergeni: glutine, latte, può contenere tracce di lattosio e frutta a guscio
Tartare frollata “Rosso Come”
dalla proposta del giorno, frollata 45-60 giorni,
battuta al coltello con uovo marinato & crema di pecorino Km0.
Allergeni: latte, uova, glutine
Tartare di SCOTTONA in Fumo
dalla proposta del giorno, Affumicata e Battuta al coltello con Spuma ai funghi porcini.
Allergeni: glutine, latte, senape. Presenza di funghi
Tortino di zucca su fonduta
di Castelmagno DOP
impreziosito da gocce di saba di nostra produzione.
Allergeni: glutine, frutta a guscio, latticini e arachidi
UOVO, zucca e tartufo
uovo morbido, spuma tiepida di zucca affumicata, chips di Parmigiano Reggiano 36 mesi e tartufo fresco.
Allergeni: uova, latticini, solfiti, senape
PRIMI
Raviolo “Rosso Come”
alla Rapa rossa con ripieno di carne frollata dalla proposta del giorno, con il suo fondo & gel al prezzemolo.
Allergeni: glutine, latte, uova e solfiti
Lasagna “Rosso Come”
con ragù di carne frollata.
Allergeni: glutine, latticini e sedano
Cappellacci alla Reggiana 
con ripieno di zucca, mantecati al burro BIO & guarniti con mostarda di frutta e gocce di Aceto Balsamico 25anni.
Allergeni: latte, glutine, uova, frutta a guscio e senape
Tortellini Modenesi
in brodo come da tradizione.
Allergeni: uova, glutine, latte, sedano
Paccheri ai 3 pomodori
guarniti con gocce di burrata.
Allergeni: glutine, latticini e sedano
Risotto preferito dello Chef
con vitello, evoluzione di porcini & panko croccante
Allergeni: glutine, latte e sedano. Presenza di funghi.
SPAGHETTI AL TORCHIO
AL RAGÙ BIANCO D’ANATRA
con salsa vellutata di ricotta e datterini.
Allergeni: glutine, latticini, sedano, arachidi
SECONDI
AGNELLO GLASSATO AL MIELE DI CASTAGNO
Cottura a bassa temperatura al burro nocciola e
verdure di stagione brasate.
Allergeni: arachidi, soia, latticini, solfiti, sedano
Filetto Aria di Malga frollato “ROSSO COME”
Frollato da nostro Artigiano della carne, servito con contorno. Secondo disponibilità.
Allergeni: latte
Costata frollata dal nostro Artigiano
dalla proposta del giorno. Secondo disponibilità
LA COTOLETTA SCALOPPATA
sottile cotoletta di vitello dorata, con cipolla di Tropea caramellata e maionese al fondo bianco di vitello
Allergeni: glutine, solfiti, arachidi, soia, frutta a guscio, uova, latticini
tagliata di BAVETTE DI FRISONA
carne pregiata accompagnata da un percorso di salse fatte in casa
Allergeni: uova, latte, soia, senape, frutta a guscio
T-bone frollata dal nostro Artigiano
dalla proposta del giorno. Secondo disponibilità
DOLCI
Mela Reale
torta di mele con chantilly alla francese & crema inglese.
Allergeni: latte, uova, glutine. Presenza di cannella.
Passeggiata Modenese
gelato alla stracciatella artigianale su crumble al cacao e nocciole, salsa ai frutti rossi, nocciole sabbiate & Aceto Balsamico.
Allergeni: latte, glutine, frutta secca e uova
Pere al Lambrusco “Rosso Come”
con spuma allo zabaione e cialda croccante.
Allergeni: glutine, latte, uova, solfiti, frutta a guscio
L’Oro Rosso di Vignola
Zuppa Inglese Artigianale con amarene
Allergeni: glutine, uova, latte e solfiti
SORBETTO DEL PASTRY CHEF
dalla proposta del giorno, servito con crumble.
Allergeni del crumble: glutine e frutta a guscio. Possibilità di servirlo senza crumble.
cioccolato & passito
selezione di tre plaline sartoriali del nostro Pastry Chef, accompagnate da un calice di vino Passito
Allergeni: Per informazioni sugli allergeni della selezione del giorno, vi invitiamo a consultare il nostro personale di sala.
Carta Carni
Scopri la nostra Carta Carni e trova la selezione che più incontra il tuo gusto.
La Cantina
Etichette scelte con cura, tra territori e storie da assaporare calice dopo calice.
Riserva un tavolo al
Rosso Come
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