Carta Carni
Dry Aged Selection · Rosso Come · Fine Dining Experience
La carne come espressione del tempo
Selezioniamo solo razze pregiate da allevamenti europei e internazionali. La frollatura Dry Aged e la cottura del nostro artigiano trasformano ogni taglio in un’esperienza gastronomica profonda e memorabile.
Dry Aged
Maturazione controllata per intensità aromatica e profondità gustativa.
Selezione
Razze pregiate con attenzione a marezzatura e alimentazione.
Cottura
Gestita dal nostro Artigiano della Carne per esaltare ogni sfumatura.
Dry Aged Selection
Gusto autentico e strutturato, dalla forte identità bovina.
Equilibrio perfetto tra morbidezza e succosità.
Elegante, sapida e naturalmente armonica.
Minerale, equilibrata e persistente.
Burrosa, intensa e altamente scioglievole.
Massima espressione di marezzatura e morbidezza.
Marezzatura ricca e avvolgente, con grande morbidezza al palato.
Carne elegante e saporita, dal profilo pieno e naturale.
Succosa e bilanciata, con un profilo aromatico pulito e persistente.
Intensa e profonda, con marezzatura importante e finale aromatico.
Quale carne parla di te?
Puri e Magri
Chianina, Simmenthal e Rubia
Equilibrati
Hereford, Masuria, Black Angus e Holstein
Estremi
Prussiana, Sashi, Wagyu Crossbred e Shorthorn