MENù CENA
ANTIPASTI
Tartare di tonno rosso
con purea di guacamole & stracciatella morbida
di bufala | 22
Tartare di manzo al coltello Rosso Come
dalla proposta del giorno | 22
Medievale di Tigrinto Bianco e Culatello di Zibello
servito con giardiniera Rosso Come & maionese alle mandorle | 22
Focaccia brisée Rustica
ripiena di bietoline, duroni, nocciole & pesto di rucola | 15
PRIMI
Gnocchi di fagiolini verdi
con pinoli, basilico & gel di Piccadilly | 18
Cappellacci al burro di Camomilla
con ripieno di erbette primaverili | 18
Pappardelle al ragù di lepre
guarnite con riduzione di rapa rossa | 20
Tagliatella al ragù di Tigrinto
carne di suino pregiata | 18
SECONDI
Controfiletto di Cervo
con salsa ai mirtilli dell’Appennino Modenese & aria di prezzemolo | 30
Carrè di Agnello
su crema di patate blu & scalogno glassato al Balsamico | 30
T-bone frollata
dalla proposta del giorno. | Secondo disponibilità.
Filetto di Tigrinto Bianco
con cipollotto marinato & maionese di pancetta | 26
Costata frollata
dalla proposta del giorno | Secondo disponibilità.
DOLCI
Duchessa di Parma
frolla Viennese, crema allo zabaione, crema al burro di cioccolato & crema del Pastry Chef | 9
L’estate Esotica
torta al cocco e cioccolato con ananas caramellata, meringa al pepe & sorbetto mango e ananas | 9
Sorbetto alla Fragola
con crema di chantilly alla francese & gel al basilico | 9
La Griglia Dolce
pancarré con gelato fiordilatte e vaniglia, pesche grigliate, crumble alla nocciola & gel al basilico | 9
La Cantina
Etichette scelte con cura, tra territori e storie da assaporare calice dopo calice.